Zuviel Nitrat in Rucola und Feldsalat

Berlin. Rucola-Salat ist nach einer Untersuchung der Stiftung Warentest teils deutlich mit Nitrat belastet. In acht von neun geprüften Salaten fanden die Tester den Schadstoff, wie die Verbraucherexperten am Dienstag mitteilten. Nitrat kommt als natürlicher Bestandteil im Boden und in Pflanzen vor, aber auch in Düngemitteln. Bei falschem Transport oder auch falscher Lagerung kann es zu Nitrit werden, das sich im Körper in sogenannte Nitrosamine umwandelt, die sich im Tierversuch als krebserzeugend erwiesen haben. Auch in Feldsalat fanden die Tester Nitrat, allerdings weniger. Chicorée erzielte durchweg gute und sehr gute Ergebnisse. AFP/nd