Für Qualität tiefer in die Taschen greifen

Auch Kraus von der Fleischer- Innung Berlin ist davon überzeugt dass die Kunden der kleinen Fleischer »wieder bereit sind, die eine oder andere Mark mehr auszugeben, um Qualität zu erhalten«. Viele Kunden, die ihr Steak jahrelang im Supermarkt gekauft hätten, »kehren jetzt wieder zurück«, betont er. Katastrophenstimmung herrscht hingegen im Berliner Fleischgroßmarkt. Anders als bei den Betrieben der Fleischer-Innung wurden die Verluste hier nicht durch Zuwächse bei Schweine- und Geflügelfleisch ausgeglichen. Momentan sei alles auf Schadensbegrenzung ausgerichtet, erklärt G...