Aronia-Plätzchen

100 Gramm getrocknete Aronia-Beeren zusammen mit 100 Gramm getrockneten Aprikosen in 100 Millilitern Aronia-Saft für mindestens acht Stunden in einer Schüssel gut gekühlt einweichen. Mit 150 Gramm Mandeln und 100 Gramm Walnüssen sowie fünf Gramm Ingwer portionsweise im Mixer fein zerkleinern. Mit einer Messerspitze Zimt abschmecken. Den fertigen Teig auf eine Unterlage geben, mit Klarsichtfolie bedecken und dem Handrücken flach drücken. Rauten ausschneiden und in Kokosraspel wälzen. Auf ein Gitter mit Backpapier legen und trocknen lassen. Die Kekse sind ungefähr sieben Tage haltbar. an