Zöliakiekranke sollten auf die Ähre achten

Berlin. Menschen mit Zöliakie können sich beim Kauf von Lebensmitteln europaweit am Symbol der durchgestrichenen Ähre orientieren. Das kennzeichnet Produkte ohne Getreide wie Weizen, Dinkel, Roggen oder Gerste, in denen Gluten enthalten ist. Das Siegel wird von der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft e.V. (DZG) vergeben. Patienten mit Zöliakie reagieren mit schweren Beschwerden und Entzündungen auf Gluten. Das ist ein Klebereiweiß. Es sorgt dafür, dass sich beim Brotbacken alle Zutaten gut vermischen lassen. Gluten ist jedoch nicht nur in herkömmlichen Backwaren enthalten, sondern auch in Fertiggerichten, Soßen und Süßigkeiten. Auf europäischer Ebene kontrolliert der Dachverband europäischer Zöliakie-Gesellschaften (AOECS) die einheitlichen Kennzeichnungsregeln. nd