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Geduld für den »Dickkopf«
Warum in der Lausitz alte Getreidesorten so gut gehen
Der Duft frischer Brötchen liegt über der Backstube. Der Ofen verströmt die herbere Note des Dinkelbrots, das ganz langsam dunkler wird. Der Bautzener Bäckermeister Lutz Neumann greift nach einem Sack Mehl. »Dickkopfweizen« steht auf dem Etikett, darüber leuchtet das Logo der Rätzemühle Spittwitz mit ihrem Sitz wenige Kilometer entfernt von der sächsischen Spreestadt. »Regional wird immer wichtige...
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