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Schärfe und Säure aktivieren Immunsystem
München. Geschmacksgebende Stoffe sorgen dafür, dass das molekulare Abwehrsystem im Speichel aktiviert wird. Das stellten Forscher der Technischen Universität München fest. Sie fanden heraus, dass der scharfe Stoff aus dem Ingwer, 6-Gingerol, ein Enzym aktiviert, das wiederum eine höhere Menge eines Pilzgiftes im Speichel bewirkt. Durch die Gabe von Zitronensäure verzehnfacht sich zudem der Lysozo...
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