Holunder tut Wunder

Robust, anspruchslos und nützlich durchs ganze Jahr – das ist das Geißblattgewächs Holunder (Sambucus). Seit Vorzeiten ist dieser sagenumwobene und viel besungene Strauch ein Begleiter unserer Ahnen, die seine Vorzüge zu schätzen wussten; ob Blüten oder Beeren, Blätter oder Rinde – alles tut uns gut. Früher gehörte zu jedem Haus ein Hollerbusch, der vom Frühlingsblütenwunder bis zum Früchtespender im Herbst immer wieder anders aussieht; ein tolles Domizil für den guten Hausgeist. Heute wird oft achtlos mit dieser Pionierpflanze umgegangen; schade, dass er so wenig geschätzt wird.

Auf den Duft der...