Im Osten brachte erst die deutsche Vereinigung jenen Konzentrationsprozess in Gang, der im Westen schon vor 1990 die Zahl der Molkereien und Schlachthöfe hat schrumpfen lassen. Das Ergebnis sind nicht nur moderne Riesenbetriebe, die den EU-Hygieneanforderungen entsprechen, sondern auch ein rapides Wachstum der Transportwege. Denn Milch und Schlachttiere haben es vom Bauern zur Schlachtung bzw. Wei...

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