Die Quitte steht für Fruchtbarkeit und soll eine heilende Wirkung haben. Ein fränkischer Baumpfleger will der in Vergessenheit geratenen Obstsorte nun zu einem Comeback verhelfen – mit Wein und Secco.

Eisenheim. Die Quitte galt lange als problematische Frucht. Um an ihr köstliches Aroma zu gelangen, muss man das gelbe Kernobst einkochen, das Fruchtfleisch zu Gelee verarbeiten oder gleich Wein daraus keltern. Marius Wittur aus dem unterfränkischen Eisenheim kennt die Problematik. »Die Quitte ist eine Verarbeitungsfrucht«, sagt der Baumpfleger. Eben schnell mal in eine Quitte beißen, das sei nur ...

Den vollständigen Artikel finden Sie unter: https://www.nd-aktuell.de/artikel/187689.die-renaissance-der-quitte.html