Für viele alte Menschen ist das Essen der einzige Höhepunkt des Tages. Schade, wenn diese Freude verschwindet, weil die Senioren nicht mehr schlucken und beißen können. Wissen aus der Sterneküche soll wieder Appetit machen.

Rostbratwurst-Schnitte und Rotebeete-Törtchen: Damit alte Menschen mit Kau- und Schluckproblemen ihr Essen wieder genießen können, verwendet ein Sozialunternehmen in Süddeutschland jetzt Techniken aus der Molekularküche. Viele Heimbewohner könnten nur pürierte Kost essen, erläuterte Maurice Wiegel, Mitarbeiter des Wohlfahrtswerks für Baden-Württemberg, am Dienstag in Stuttgart. Das Problem: Reis u...

Den vollständigen Artikel finden Sie unter: https://www.nd-aktuell.de/artikel/222117.molekularkueche-fuer-senioren.html