Obwohl Chicorée seit einigen Jahrzehnten auch in Deutschland angebaut wird, muss zunächst an Herrn Brezier, einst Obergärtner des Botanischen Gartens in Brüssel, erinnert werden. Er ist der Entdecker dieses aromatischen Herbst- und Wintergemüses. Um 1845 sah Brezier durch Zufall Zichorienwurzeln, die in einem dunklen Keller zu treiben begonnen hatten. Die Triebe schmeckten und er experimentierte, ...

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