Früher, als die Lachse noch in Massen die deutschen Flüsse hinaufschwammen, galten sie als billige Armenmahlzeit. Heute sind sie eine Delikatesse und ein Millionengeschäft. Vor allem die künstliche Aufzucht von Lachs boomt. Seit den 70er Jahren entwickelte sie sich zu einer weltweiten Industrie, die heute jährlich etwa 600 000 Tonnen Lachs im Wert von rund fünf Milliarden Mark produziert. Zuchtfar...

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