Bio-Regional

Tofu? Ist das nicht diese weiße, krümelige Masse in Quaderform aus Asien? Die alternative Eiweißquelle auf Sojabasis hat für viele Köche noch immer den Ruf eines geschmacklosen Lebensmittels, das hierzulande vor allem von Gesundheitsaposteln verzehrt wird. Doch Tofu ist längst zum Tausendsassa geworden, der selbst klassische Rezepte ergänzt.

Dass das Energiebündel dabei seit beinahe 30 Jahren sogar in Bioqualität auf süddeutschen Böden nahe Freiburg erfolg...