Berlin. Das Bäckerhandwerk in Deutschland wird immer stärker von Großbetrieben dominiert. Die umsatzstärksten vier Prozent der Betriebe machten 63 Prozent des Branchenumsatzes aus, wie der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks am Dienstag bei seiner Jahresbilanz mitteilte. Sie alle machten im vergangenen Jahr jeweils mehr als fünf Millionen Euro Umsatz. Der Branchenumsatz stieg nach Verband...

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