Jährlich untersuchen Lebensmittel-Experten im bayrischen Freising Hunderte verschiedene Biersorten aus dem In- und Ausland. Über die Qualität entscheidet dabei mehr als Geruch und Geschmack.

Fritz Jacob ist Bierkenner. Das mag mancher Kneipengänger von sich behaupten, doch die wenigsten dürften so viele Biere probiert haben wie der 59-Jährige. Seit 30 Jahren testet Jacob täglich zehn bis zwölf verschiedene Sorten. Jacob ist Brauingenieur und leitet das Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität in Freising, das für die Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft (DLG)...

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