Südchina ist berühmt für Dim Sum (zu deutsch: »Kleine Herzen«), die leckeren, über Dampf gegarten Teigtaschen. Sie sind gefüllt mit Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchten. Ab und zu treffe ich mich als Professor mit meinen Studenten zum Essen. Natürlich packe ich die Gelegenheit am Schopfe, um über Wissenschaft zu plaudern. Ich fange also an, das Dim-Sum-Essen mit der Enzymkinetik zu vergleichen. Enz...

Den vollständigen Artikel finden Sie unter: https://www.nd-aktuell.de/artikel/143453.dim-sum-und-die-enzymkinetik.html