Vor dem Hintergrund des Nitrofenskandals ist eine andere unerfreuliche Neuigkeit über unsere Lebensmittel etwas in den Hintergrund getreten: Die unerwartet hohen Konzentrationen des Gifts Acrylamid in vielen gebackenen oder frittierten Lebensmitteln. Ende voriger Woche hat nun in Genf eine Expertenkonferenz der Weltgesundheitsorganisation WHO und des Ernährungsprogramms der UNO getagt.

Die gute Nachricht für alle Fans von Kartoffelchips zuerst: Die versammelte Lebensmittelexpertise der Weltorganisationen kommt zu dem Schluss, dass bei den derzeit bekannten Acrylamid-Werten von Kartoffelchips, Pommes Frites oder Knäckebrot die durchschnittliche tägliche Aufnahme des Giftes bei einem Erwachsenen mit 70Mikrogramm normalerweise deutlich unter dem Wert bleibt, bei dem Acrylamid im Ti...

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