Nach einer Forsa-Umfrage sind fast 50 Prozent der Deutschen überzeugt, dass zu viel Cholesterin im Blut ein Gesundheitsrisiko darstellt. Aber nur die Wenigsten achten bei der Ernährung auf den Cholesteringehalt von Lebensmitteln.

Entgegen einem verbreiteten Vorurteil ist Cholesterin an sich nichts Schädliches. Denn der Naturstoff aus der Gruppe der Sterole befindet sich in der Membran jeder Körperzelle und dient als Vorstufe für die Produktion lebenswichtiger Hormone. Außerdem werden bis zu 90 Prozent des Cholesterins vom menschlichen Organismus selbst hergestellt, und nur rund 10 Prozent gelangen über die Nahrung in den K...

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