»Die Fette verbrennen im Feuer der Kohlenhydrate«. So etwa formulierte es der Nobelpreisträger Otto H. Warburg in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts, als man begann, die Grundzüge unseres Stoffwechsels aufzuklären. Und so hörte ich es als Studentin in der Ernährungsvorlesung. Das klang gut und blieb im Ohr - bis heute. Aber was bedeutet es? Verbrennen bedeutet chemisch: Reaktion mit Sauer...

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